Macarons al limone

 photo DSCN8681.jpgIn onore della festa della donna ho voluto provare questa ricetta, di Giallo Zafferano, per i macarons al limone, era da tantissimo che volevo prepararli soprattutto perchè ero curiosissima di assaggiarli, ebbene si, credo di essere una delle poche sfortunate a non aver ancora assaggiato i famosi macarons di Ladurée anche se ne ho assaggiato un’imitazione in un bar/pasticceria della mia città. Sono molto contenta del risultato perchè, pur essenso informi e non gialli, sono venuti davvero buoni ma non credo li rifarò mai, sono molto laboriosi e non sono adatti ad una “gatta furiosa” come me! Se volete provarli avrete bisogno di: 200gr di farina di mandorle, 200gr di zucchero a velo, 200gr di zucchero semolato, 5 albumi, 50ml d’acqua e colorante alimentare in polvere; per la farcia ho seguito la ricetta di Food Couture che richiede: 100gr di cioccolato bianco; 70ml di panna fresca, succo di mezzo limone.

 photo DSCN8671.jpgMettete a scaldare, a fuoco lento, acqua e zucchero fino a raggiungere una temperatura di 118gradi;
 photo DSCN8673.jpgMontate a neve metà degli albumi poi aggiungete lo sciroppo di zucchero e il colorante;
 photo DSCN8674.jpgunite la farina di mandorle e lo zucchero a velo setacciati e amalgamate il tutto con l’altra metà degli albumi;

 photo DSCN8675.jpgaggiungete la meringa e mescolate dal basso verso l’alto per non smontare l’impasto;

 photo DSCN8676.jpgcon un sac a poche create tante piccole palline su una teglia da forno rivestita di carta da forno; infornate in forno preriscaldato a 160gradi per 10 minuti.

 photo DSCN8678.jpg Sciogliete il cioccolato bianco con la panna e il succo di mezzo limone;

 photo DSCN8679.jpgfarcite i vostri macarons e gustateli con un tè caldo o un cappuccino fumante.

 photo DSCN8683.jpg

4 Risposte

  1. Nemmeno io li ho mai mangiati, neanche le imitazioni! :P

    Se vuoi riprovarci ti consiglio questo video (e questo canale in genere): http://www.youtube.com/watch?v=3PU-VfL1E8E&list=PLAEEA254072BB4BE7 ; anche lei ha avuto il tuo stesso problema. In ogni caso ti consiglio di dare un’occhiata al suo canale, lei crea delle cosine davvero belle & buonissime ed è molto dolce! Fammi sapere che ne pensi!

    Un bacione!

  2. sembrano proprio buoni!! :D

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