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Frittelle di mela

 photo IMG_26622_zps270f4c24.jpgUna delle cose più belle del carnevale sono, senza ombra di dubbio, i dolci, tutti fritti e ricolmi di zucchero a velo e di un milione di calorie; lo scorso anno avevo provato una ricetta molto light per le frittelle di mela (qui), quest’anno, invece, ho voluto fare le cose per bene, giusto stamattina ho acquistato un giornale che trattava quasi esclusivamente i cibi fritti e ho trovato una golosa ricetta per le pere fritte, ho quindi scopiazzato la ricetta per la pastella, modificando le dosi come sempre, e ho dato vita a queste delizie, sono davvero molto soddisfatta del risultato, non credevo di riuscire così bene nel mio intento, ne ho già mangiate 3 e mi sto trattenendo al massimo per non mangiarle tutte, se volete provarle anche voi, ecco la mia ricetta:

1 mela – 100g di farina, acqua q.b. – sale – due albumi – zucchero a velo – cannella – zucchero – 1 limone

. Per prima cosa ho pulito la mela dal torsolo e dalla buccia, l’ho poi tagliata a rondelle più o meno dello stesso spessore.

. Ho strizzato un limone, versato un cucchiaio di zucchero e un cucchiaio di cannella e ho fatto mantecare le mele.

. Ho preparato la pastella con la farina, aggiungendo a poco a poco l’acqua fino a ottenere un impasto liquido e senza grumi.

. Ho montato a neve ferma gli albumi e li ho uniti alla pastella mescolando dal basso verso l’alto.

. Nel frattempo ho messo a scaldare l’olio da friggere, ho immerso le mele nella pastella e, con l’aiuto di pinzette da cucina, ho recuperato le mele    e le ho immerse nell’olio caldo.

. Dopo averle fatte dorare su entrambi i lati, ho scolato le frittelle e le ho asciugate bene con carte assorbente, una volta fredde, le ho ricoperte        di zucchero a velo e cannella.

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Frittelle di mela in padella

 photo DSCN8376_zps26aaed5f.jpgOltre alle famose chiacchiere/bugie/frappe o come le chiamate voi, come dolce tipico del Carnevale, ci sono anche le frittelle di mela che, con rammarico, non ho mai mangiato in vita mia, per rimediare a questa mancanza, oggi avevo deciso di fare queste frittelle ma, colpo di scena, non ho olio da friggere in casa, l’alternativa era farle al forno ma non mi piacciono le mele cotte al forno, ebbene si, sono una sfortunata rompiscatole! Nonostante tutto ciò volevo ancora fare delle frittelle di mele, ma come?! Illuminazione: perchè non farle in padella?! Questo è il risultato, se volete provarle aumentate le dosi, la mia era una prova quindi sono stata molto bassa coi dosaggi e sono riuscita a fare tre frittelle grosse.

Vi serviranno:

1 mela – 90gr di farina – 30gr di zucchero – 1 cucchiaio di lievito – cannella q.b. – 1 uovo – latte q.b. – burro q.b. – zucchero a velo q.b.

Cominciate sbucciando una mela e tagliandola a cubetti; in una ciotola unite farina, zucchero, lievito, cannella e l’uovo con una frusta, man mano aggiungete il latte fino a creare una pastella liscia e senza grumi; non volendo sporcare elettrodomestici, ho scaldato la mela nel microonde e l’ho poi spiaccicata con una forchetta, dopodichè l’ho unita alla pastella. Con un pezzettino di burro ho unto e fatto scaldare la padella, ho versato un po’ dell’impasto per creare la mia frittella e ho cotto sopra e sotto fino a doratura. Ho guarnito con abbondante zucchero a velo e gustato con un bel bicchiere di latte.

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