Muffin (leggeri) con marmellata e cioccolato

Probabilmente non ci crederete ma, anche questa, è una ricetta sana, non dietetica ma sicuramente più leggera della ricetta originale: ve l’avevo già proposta la scorsa estate con frutti di bosco (qui), questa volta invece l’ho provata con qualche goccia di marmellata ai frutti di bosco e con pezzetti di cioccolato fondente, il risultato è davvero ottimo e perfetto per la colazione o per una merenda sfiziosa, perchè mangiare sano non significa mangiare solo frutta e verdura!

Per 16 muffin: 1 uovo, 100gr di olio di semi, 200gr di latte, 300gr di farina, 120gr di zucchero, 1 bustina di lievito, 1 bustina di vanillina, marmellata q.b. e 5 quadrottini di cioccolato fondente.

Iniziate mescolando gli ingredienti liquidi e, piano piano, aggiungete la farina,  mescolate e procedete all’aggiunta degli altri ingredienti;

versate l’impasto nei vari pirottini riempiendoli per metà;

e aggiungete la marmellata nella quantità che preferite;

sbriciolate poi un po’ di cioccolato fondente e unitelo all’impasto rimanente.

Infornate per una ventina di minuti in forno pre-riscaldato a 180°. Lasciate freddare e gustate con un tè o un bicchiere di latte.

Buon appetito!