Marmellata di ciliegie

Ultimamente non mangerei altro che marmellate, la scorsa settimana mia mamma e mio babbo hanno portato a casa una deliziosa marmellata di lamponi e io mi ci sono quasi affogata, vi dico solo che è finita in meno di una settimana! Oltre alla marmellata, i miei sono tornati a casa anche con un sacco di ciliegie e, dato che che erano davvero tantissime, mia mamma ha deciso di prepararci la marmellata, l’unico intoppo?! Non potete capire quanto sia noioso snocciolarle!!!

Noi avevamo 2kg circa di ciliegie e abbiamo quindi usato 700gr di zucchero bianco e una busta di fruttapec e ci sono venuti ben 6 barattoli di deliziosa marmellata che io ho “vestito” con questa deliziosa stoffina e il bigliettino decorato, peccato che l’abbia scritto al contrario….

Una volta che il composto era cotto ed omogeneo, abbiamo deciso di dargli una frullata per eliminare i pezzettoni, abbiamo usato un frullatore ad immersione.

N.B.: Per creare il sottovuoto chiudere bene i barattoli e metterli a testa in giù per una trentina di minuti e poi girateli, dopo poco dovrebbe crearsi il sotto vuoto.

Muffin (leggeri) con marmellata e cioccolato

Probabilmente non ci crederete ma, anche questa, è una ricetta sana, non dietetica ma sicuramente più leggera della ricetta originale: ve l’avevo già proposta la scorsa estate con frutti di bosco (qui), questa volta invece l’ho provata con qualche goccia di marmellata ai frutti di bosco e con pezzetti di cioccolato fondente, il risultato è davvero ottimo e perfetto per la colazione o per una merenda sfiziosa, perchè mangiare sano non significa mangiare solo frutta e verdura!

Per 16 muffin: 1 uovo, 100gr di olio di semi, 200gr di latte, 300gr di farina, 120gr di zucchero, 1 bustina di lievito, 1 bustina di vanillina, marmellata q.b. e 5 quadrottini di cioccolato fondente.

Iniziate mescolando gli ingredienti liquidi e, piano piano, aggiungete la farina,  mescolate e procedete all’aggiunta degli altri ingredienti;

versate l’impasto nei vari pirottini riempiendoli per metà;

e aggiungete la marmellata nella quantità che preferite;

sbriciolate poi un po’ di cioccolato fondente e unitelo all’impasto rimanente.

Infornate per una ventina di minuti in forno pre-riscaldato a 180°. Lasciate freddare e gustate con un tè o un bicchiere di latte.

Buon appetito!