Dolci zucchette

L’anno scorso la mia cara mammina aveva comprato questo adorabile stampo in silicone vista la mia passione per Halloween ma, aimè, non avevo avuto occasione di provarlo fino a ieri, pensando e ripensando a quale dolcetto preparare questa settimana, ho deciso di sfruttare questi stampi e mi sono messa a cercare ricette per dolcini morbidi, cerca che ti ricerca sono capitata sulla ricetta di Giallo Zafferano dei tortini alla carota e li ho trovati assolutamente perfetti per il mio scopo, il colore arancione si adatta perfettamente a questo periodo dell’anno, non trovate? La ricetta è davvero molto semplice e veloce l’unica palla è stata che le formine sono solo 6 e per cuocere tutto l’impasto ci è voluta una vita motivo per cui ho creato anche qualche muffins/cupcakes e il risultato è stato altrettanto buono!

Ingredienti: 350g di carote, 280g di farina, 100g di olio di semi, 8g di lievito, 300g di zucchero, 70g di mandorle, 2 uova, 1 bustina di vanillina.

Lavate e pelate le carote.

Unite zucchero e uova fino a creare un composto spumoso.

Tritate le carote. Aggiungere farina, mandorle tritate, lievito e vanillina.

Il risultato finale dovrebbe essere questo.

Ponete il composto negli stampini prescelti e infornate in forno preriscaldato a 180° per 20 minuti circa.

Ponete uno stuzzicadenti nel mezzo del tortino per verificare la cottura.