Filetto di salmone al timo

Dopo tanti dolcetti, voglio proporvi un secondo piatto, ottimo per un pranzo o per una cena e, soprattutto, per chi adora il salmone: tutto ciò che vi servirà sono salmone, timo, pomodorini e purè, niente di più facile! Iniziate preparando un soffritto con olio e scalogno, aggiungete poi il timo e il salmone, per ultimi, i pomodori così si cuoceranno ma non si spappoleranno, per rendere speciale anche il purè aggiungete altro timo e noce moscata per rendere il piatto ancore più unico.

Tortine di mele

Sfogliando CucinaModerna di Gennaio, ho trovato questa deliziosa ricetta perfetta per il giorno di San Valentino e davvero semplicissima, ho deciso di provarla qualche giorno fa ed è piaciuta proprio a tutti, ve la consiglio vivamente, in 15 minuti avrete un ottimo dolce da gustare, tutto ciò di cui avrete bisogno sono: pasta sfoglia, marmellata ai lamponi/frutti di bosco, mele, lamponi e cioccolato; una volta ritagliate le vostre crostate basterà mettere un po’ di marmellata, pulire e tagliare le mele e il gioco sarà fatto, per renderlo ancora più romantico basterà un po’ di cioccolato fuso e un cucchiaino per creare un dolce cuore, non è un’ottima idea?

Waffle <3

Ormai il lunedì è la mia domenica, è il mio giorno libero e mi piace riempirmi di coccole, soprattutto dal punto di vista culinario, questo lunedì mi sono svegliata presto e mi sono preparata a waffle, ne avevo proprio una gran voglia e, nonostante avessi voluto rimanere a letto a dormire, è stato di gran lunga meglio alzarsi e cucinare. La ricetta è di Giallo Zafferano, la mia guru della cucina, il risultato è stato davvero ottimo anche se non soddisfacente al 100%, mi impegnerò a cercare altre ricette migliori. Data la loro forma a cuore e l’avvicinarsi di San Valentino, ho pensato che possano essere un’ottimo modo per iniziare la giornata con il proprio compagno di vita o anche da soli, potete poi guarnirli con ciò che preferite, mia sorella ha scelto la nutella io lo sciroppo d’agave e lo zucchero a velo ma sono ottimi anche con la marmellata o anche senza niente, dipende tutto da voi e dai vostri gusti!

Pollo al curry

La cosa più bella del cucinare è che, come nella moda, si può sperimentare, provare e creare qualsiasi cosa, che sia una pasta con carciofi e prosciutto, un piatto cinese, uno messicano o un dolce cupcakes l’importante è avere fantasia. Per un pranzetto con il fidanzato ho deciso di preparare il pollo al curry, come contorno volevo fare le patate al cartoccio ma ero sprovvista di patate, perciò ho dovuto improvvisare e ripiegare sul purè istantaneo, lo so, una schifezza ma ottimo in caso di fretta, per renderlo speciale ho aggiunto pepe, noce moscata e un po’ di timo. Per quanto riguarda il pollo, dopo aver tagliato tanti bocconcini, li ho infarinati con farina e curry e poi messi a cuocere in una pentola con un po’ d’olio. Semplice, veloce e assolutamente delizioso.

Sidro di mele

Freddo, tempo brutto e pomeriggi sonnolenti in casa e una bevanda calda a scaldarci e tenerci compagnia, solitamente opto per cioccolate calde o te dai gusti diversi ma il mio desiderio più grande era quello di provare il sidro di mele, dopo aver cercato diverse ricette su internet, tutte troppo laboriose e per niente adatte a me, ho deciso di inventarmela e non potrei essere più fiera del risultato, l’unica pecca è stata la dolcezza, la prossima volta diminuirò le quantità di zucchero e miele. Se volete provarla, avrete bisogno di un pentolino, acqua, una mela, cannella, zenzero, chiodi garofano, cardamomo, tè nero e un colino.

Fate cuocere la mela nell’acqua per una decina di minuti poi iniziate ad aggiungere le varie spezie.

Con un coltello, punzecchiate la mela in modo da farla cuocere più facilmente.

Aggiungete zucchero di canna a piacere e, dopo averlo lasciato sul fuoco per circa mezz’ora, spegnete e aggiungete del miele.

Colate il tutto in una tazza e tenete da parte la purea di mela che potrete gustare a vostro piacimento.

Gingerbread mini house cookies

Ho visto questi bellissimi biscottini su Pinterest e subito sono entrati nella lista dei dolcetti natalizi da preparare quest’anno; armata di zenzero, zuccherini e quant’altro mi sono messa alla ricerca di una bella ricetta e di qualche modellino per le casette, la ricetta è, ovviamente, di Giallo zafferano, mentre, le misure delle casette sono di Not Martha. La preparazione della frolla e la creazione dei vari pezzi è stata piuttosto semplice, così come la cottura in forno, molto veloce, è con l’assemblaggio che ho avuto difficoltà: in un primo mento avevo optato per l’uso della glassa come collante ma non reggeva, così, su consiglio del mio ragazzo, ho deciso di utilizzare il cioccolato e così tutto ha preso forma, peccato che sia riuscita a completare solo una mini casetta e una grande, in settimana farò tanti omini biscottini con la frolla avanzata.

Per la glassa: 50g di zucchero a velo, acqua q.b. e coloranti alimentari a scelta.

Christmas trees cupcakes

Qualche giorno fa mi è venuta una gran voglia di cupcakes e, vivendo in un posto in cui è difficile trovarne, non ho potuto saziare le mie voglie perciò, dopo tanto tempo, mi sono rimessa all’opera e, ispirata dall’aria natalizia che mi scorre nelle vene in questo periodo, ho creato dei deliziosi cupcakes alberi di natale di cui vado particolarmente fiera. Ho usato la ricetta di Renato anche se, come al solito, devo aver sbagliato il dosaggio di farina e lievito  perché sono venuti ben poco soffici, per quanto riguarda la glassa, ho usato la mia solita glassa al formaggio con un tocco di colorante verde per trasformare i miei dolcetti in alberelli e, per completare il tutto, tante praline colorate. Non sono carinissimi???

Penne asparagi e gamberetti

Ci sono giorni in cui ti svegli e non hai voglia di prepararti neanche il tè e altri in cui prepareresti antipasto, primo, secondo e dolce, venerdì scorso era uno di questi giorni, avevo invitato il mio ragazzo a pranzo e volevo preparargli un bel pranzetto, aprendo il frigo ho subito visto gli asparagi e mi sono messa a pensare con cosa potevo farli e ho avuto l’illuminazione guardando qua e la su internet: asparagi e gamberetti, nati pe stare insieme. Si tratta di un piatto estremamente semplice e veloce ma dal successo assicurato!

Ingredienti per 2 persone:  9 asparagi, gamberetti a vostro piacimento, olio, sale, pepe, cipolla, 1 cucchiaio di pesto, pasta a vostra scelta.

Buon appetito!

Instaddict

La mia settimana su instagram, per vedere tutte le altre foto cercate @valecarrie.

Riso alla cantonese

Ricordo ancora quando, 6/7 anni fa, mi proponevano il cinese e io rifiutavo disgustata non perchè avessi avuto brutte esperienze ma perchè credevo che non fosse roba per me; allora una mia amica mi propose un compromesso, cibo cinese cucinato da sua mamma, per la precisione, riso alla cantonese e pollo alle mandorle, fu subito amore e fu così che cominciai a mangiare cibo cinese come se non ci fosse un domani, all’inizio mangiavo solo questi due piatti ma poi, con gli anni, imparai la bellezza dello sperimentare tutto! Qualche settimana fa mi è venuta una gran voglia di cinese e così mi sono preparata questo piatto che poi ho ripreparato altre volte per farlo assaggiare anche al mio ragazzo che ha apprezzato moltissimo e così ho finalmente sfruttato le bacchette cinesi che mi ha portato la mia cognatina dalla Cina.

Ingredienti: 1/4 di cipolla, olio q.b., piselli, speck (lo preferisco al prosciutto), 1 uovo, riso e salsa di soia.

Procedimento: ho fatto soffriggere la cipolla, ho aggiunto i piselli e li ho fatti cuocere, verso fine cottura ho aggiunto lo speck e l’uovo che ho strapazzato con tutti gli ingredienti; infine, ho aggiunto il riso che avevo fatto lessare, la salsa di soia in abbondanza e ho mescolato per bene il tutto.

Buon appetito!