Biscottini di Halloween

La ricetta di questa settimana è semplicissima, volevo “complicarla” decorando i biscottini con della pasta di zucchero ma poi mi sono resa conto che, a volte, sono meglio le cose semplici. La ricetta è sempre la solita, ormai io uso solo quella, è un po’ l’abitino-nero-perfetto-con-tutto delle ricette, ogni tanto cambio le dosi ma il risultato è sempre quello: biscottini buonissimi! In questo caso ho usato coppapasta di Halloween ed ho creato gattini, pipistrelli, zucchette, teschi e lupi. Solitamente adoro impastare tutto a mano, è un po’ come andare in palestra e mi rilassa un sacco ma, essendoci tanta farina, ho preferito usare il mixer per facilitarmi un po’ le cose e ho usato:

600g di farina, 100g di zucchero a velo, 1 bustina di vanillina, 1 uovo, 250g di burro, 1 goccino di latte.

Ho lavorato l’impasto a mano per compattarlo, poi l’ho steso e ho creato i miei biscottini con i coppapasta scelti. Ho preriscaldato il forno a 180° e infornato per 5/10 minuti, fino a doratura.

Una volta freddati, ho creato dei sacchettini da regalare agli amici.

Dolci zucchette

L’anno scorso la mia cara mammina aveva comprato questo adorabile stampo in silicone vista la mia passione per Halloween ma, aimè, non avevo avuto occasione di provarlo fino a ieri, pensando e ripensando a quale dolcetto preparare questa settimana, ho deciso di sfruttare questi stampi e mi sono messa a cercare ricette per dolcini morbidi, cerca che ti ricerca sono capitata sulla ricetta di Giallo Zafferano dei tortini alla carota e li ho trovati assolutamente perfetti per il mio scopo, il colore arancione si adatta perfettamente a questo periodo dell’anno, non trovate? La ricetta è davvero molto semplice e veloce l’unica palla è stata che le formine sono solo 6 e per cuocere tutto l’impasto ci è voluta una vita motivo per cui ho creato anche qualche muffins/cupcakes e il risultato è stato altrettanto buono!

Ingredienti: 350g di carote, 280g di farina, 100g di olio di semi, 8g di lievito, 300g di zucchero, 70g di mandorle, 2 uova, 1 bustina di vanillina.

Lavate e pelate le carote.

Unite zucchero e uova fino a creare un composto spumoso.

Tritate le carote. Aggiungere farina, mandorle tritate, lievito e vanillina.

Il risultato finale dovrebbe essere questo.

Ponete il composto negli stampini prescelti e infornate in forno preriscaldato a 180° per 20 minuti circa.

Ponete uno stuzzicadenti nel mezzo del tortino per verificare la cottura.

Pipistrelli da mangiare

Creare questi biscottini non è stato affatto facile, ho seguito una ricetta di Giallo Zafferano ma, per la prima volta, non mi sono trovata affatto bene, sicuramente ho sbagliato qualcosa io ma l’impasto era praticamente liquido e lavorarlo era impossibile, nonostante l’abbia lasciato nel freezer per più di un’ora non si è ben solidificato e tagliare biscotti di forme decenti è stato praticamente impossibile, nonostante tutto i biscotti erano buoni e somigliavano a pipistrellini obesi con occhi spiritati, io li trovo molto simpatici, voi?

Per i biscotti: 120g di farina, 100g di zucchero, 2 uova più 1 tuorlo, 25g di cacao amaro in polvere, 115g di cioccolato fondente, 1/4 di cucchiaino di lievito in polvere, 40g di burro.

Per decorare: smarties, nutella, cioccolato fondente fuso

Cupcakes travestiti da ragni

Ispirata dal libricino dell’esselunga dell’anno scorso, ho deciso di creare questi deliziosi cupcakes-ragno, un po’ difficili da mangiare/trasportare/conservare ma davvero coreografici! Con questa ricetta mi sono venuti 12 cupcakes, 2 dei quali li ho cotti negli stampini in silicone a forma di tazzina, degli altri, invece, solo 4 sono stati travestiti da ragno perchè, con quelle gambette lunghe, non sapevo più dove metterli. La ricetta non è quella dell’Esselunga perchè mi sembrava fosse troppo pesante, è la solita che uso da un po’ di tempo a questa parte, con la differenza che, questa volta, ho messo troppo poco lievito che ha reso l’impasto un po’ duro, soprattutto a distanza di qualche giorno, nonostante tutto sono piaciuti e quindi eccovi la mia ricetta:

Per 12 cupcakes: 140g di farina, 110g di zucchero, 1 uovo, 50g di burro, 1 cucchiaino di lievito, 1 bustina di vanillina, gocce di cioccolato;

Per la glassa: 1 cucchiaio di nutella, latte q.b.;

Per decorare: codette di cioccolato q.b., 24 smarties colorati, 1 confezione di Mikado (se volete decorarli tutti vi serviranno 3/4 confezioni).

Cupcakes sanguinolenti

Ormai conoscete la mia passione per i cupcakes, sono ancora alla ricerca della ricetta perfetta, ma quella usata per questi dolcetti sanguinolenti lo è quasi, la cremina alla philadelphia è qualcosa di divino, l’unica cosa che manca, aimè, è la marmellata, li avevo già bucati quando mi sono accorta di non averne in casa, mannaggia a me! Se li volete fare vi consiglio di aggiungerla perchè li avrebbe resi unici… L’idea viene dal sito di Martha Stewart, la mia idola indiscussa, la ricetta è “inventata” e il “vetro” l’ho improvvisato con la colla di pesce perchè non avevo più tempo e dovevo scappare al lavoro, nonostante siano totalmente improvvisati e fatti di fretta e fuori sono, fin ora, i più buoni mai sfornati.

Ingredienti: 140g di farina, 1 uovo, 110g di zucchero, 1 cucchiaino di lievito, 1 bustina di vanillina, 50g di burro, 50g di olio di semi, latte q.b.

Per la glassa: 100g di philadelphia, 90g di zucchero a velo, colorante rosso q.b.

Per il “vetro”: acqua e zucchero/colla di pesce

Unite tutti gli ingredienti mescolando con la frusta;

mettere negli appositi pirottini e infornare per una ventina di minuti;

frullare il philadelphia con lo zucchero fino ad ottenere un composto liscio ed omogeneo, fate poi riposare in frigo;

una volta freddati, ricoprite con la crema al formaggio servendovi di un sac a poche, sporcate poi con qualche goccia di colorante rosso;

se usate il metodo della colla di pesce ricordatevi di rimuoverla prima di mangiarli!

Se avete più tempo di me: sciogliete lo zucchero nell’acqua a fuoco lento e create il caramello, stendetelo poi su un foglio di carta da forno e lasciate asciugare, spezzettate poi a vostro piacimento.

Se decidete di aggiungere anche la marmellata sceglietene una ai frutti rossi in modo che i vostri cupcakes siano ancora più sanguinolenti!

Buon divertimento!